# Questão 25d7de95-af — Química

> Questão de múltipla escolha com gabarito, do acervo do Dicas do ENEM.
> Página com a questão respondível: https://dicasdoenem.com.br/questao/25d7de95-af

- **Código:** 25d7de95-af
- **Disciplina:** [Química](https://dicasdoenem.com.br/disciplina/208-quimica)
- **Área:** [Ciências da Natureza](https://dicasdoenem.com.br/area/ciencias-da-natureza)
- **Ano:** [2018](https://dicasdoenem.com.br/ano/2018)
- **Instituição:** Universidade do Estado de Mato Grosso
- **Assuntos:** Equilíbrio Químico, Relações da Química com as Tecnologias, a Sociedade e o Meio Ambiente, Sistemas Homogêneos: Constantes: Kc e Kp. Deslocamento do Equilíbrio: Fatores.
- **Nível:** Médio
- **Gabarito:** alternativa B

## Enunciado

“O vinagre é uma solução diluída de ácido
acético, elaborada de dois processos consecutivos: a
fermentação alcoólica, representada pela conversão de açúcar em etanol por leveduras, e a fermentação acética,
que corresponde à transformação do álcool em ácido
acético por determinadas bactérias. [...]. O ácido acético
é um ácido orgânico que pertence ao grupo dos ácidos
carboxílicos e apresenta alta gama de utilizações. Uma
de suas principais ações é como agente antimicrobiano.
Em uma análise bacteriológica in vitro verificou-se que o
ácido acético a 2,0 e 5,0% é eficaz
sobre Pseudomonas aeruginosa e Escherichia coli.
Posteriormente, estudos in vivo também demonstraram a
atividade antibacteriana desse ácido. Diante disso, o
vinagre pode ser utilizado como agente antimicrobiano
devido a sua concentração de ácido acético.”

Bromatologia em Saúde, UFRJ. “Vinagre de maçã: sinônimo de saúde
e beleza”, 2011. Disponível em: http://bromatopesquisasufrj.blogspot.com.br/2011/12/vinagre-de-maca-sinonimo-de-saude-e.html. Acesso em nov. 2017. (Adaptado)

Considerando que a obtenção do vinagre é feita
por fermentação, assinale a alternativa que mostra o que
deve ocorrer no meio de reação para que a indústria
obtenha maior quantidade de vinagre.

## Alternativas

- **A)** Redução da temperatura.
- **B)** Aumento da concentração de glicose. ✔ **correta**
- **C)** Elevação no nível de oxigênio.
- **D)** Adição de álcalis.
- **E)** Inclusão de bactérias aeróbicas.

## Resposta correta

Alternativa **B**.

## Como citar

Dicas do ENEM. Questão 25d7de95-af. Disponível em: https://dicasdoenem.com.br/questao/25d7de95-af