# Questão 2eb46214-78 — Física

> Questão de múltipla escolha com gabarito, do acervo do Dicas do ENEM.
> Página com a questão respondível: https://dicasdoenem.com.br/questao/2eb46214-78

- **Código:** 2eb46214-78
- **Disciplina:** [Física](https://dicasdoenem.com.br/disciplina/198-fisica)
- **Área:** [Ciências da Natureza](https://dicasdoenem.com.br/area/ciencias-da-natureza)
- **Ano:** [2012](https://dicasdoenem.com.br/ano/2012)
- **Instituição:** Universidade Estadual Paulista
- **Assuntos:** Física Térmica - Termologia
- **Nível:** Fácil
- **Gabarito:** alternativa C

## Enunciado

A liofilização é um processo de desidratação de alimentos que, além de evitar que seus nutrientes saiam junto com a água, diminui bastante sua massa e seu volume, facilitando o armazenamento e o transporte. Alimentos liofilizados também têm seus prazos de validade aumentados, sem perder características como aroma e sabor.

![Figura 1 de 2 da questão de Física, UNESP 2012, Física Térmica - Termologia](https://dicasdoenem.com.br/imagens/6a/6a36f57e0a2b54260423690df74a36e79006a6585b2d65fcc4a69a7431811e0f.jpg)

O processo de liofilização segue as seguintes etapas:

I. O alimento é resfriado até temperaturas abaixo de 0 ºC, para que a água contida nele seja solidificada.

II. Em câmaras especiais, sob baixíssima pressão (menores do que 0,006 atm), a temperatura do alimento é elevada, fazendo com que a água sólida seja sublimada. Dessa forma, a água sai do alimento sem romper suas estruturas moleculares, evitando perdas de proteínas e vitaminas.

O gráfico mostra parte do diagrama de fases da água e cinco processos de mudança de fase, representados pelas setas numeradas de 1 a 5.

![Figura 2 de 2 da questão de Física, UNESP 2012, Física Térmica - Termologia](https://dicasdoenem.com.br/imagens/25/2543e3419e68d771a46b131b2bb988ce7911549b997242ea3ceda596ad9de90d.jpg)

A alternativa que melhor representa as etapas do processo de liofilização, na ordem descrita, é

## Alternativas

- **A)** 4 e 1.
- **B)** 2 e 1.
- **C)** 2 e 3. ✔ **correta**
- **D)** 1 e 3.
- **E)** 5 e 3.

## Resposta correta

Alternativa **C**.

## Como citar

Dicas do ENEM. Questão 2eb46214-78. Disponível em: https://dicasdoenem.com.br/questao/2eb46214-78