# Questão 332fe959-d4 — Química

> Questão de múltipla escolha com gabarito, do acervo do Dicas do ENEM.
> Página com a questão respondível: https://dicasdoenem.com.br/questao/332fe959-d4

- **Código:** 332fe959-d4
- **Disciplina:** [Química](https://dicasdoenem.com.br/disciplina/208-quimica)
- **Área:** [Ciências da Natureza](https://dicasdoenem.com.br/area/ciencias-da-natureza)
- **Ano:** [2017](https://dicasdoenem.com.br/ano/2017)
- **Instituição:** Universidade de São Paulo
- **Assuntos:** Equilíbrio Químico, Sistemas Homogêneos: Solubilidade dos Sais, Hidrólise dos Sais e Curvas de Titulação.
- **Nível:** Médio
- **Gabarito:** alternativa D

## Enunciado

A mandioca, uma das principais fontes de carboidratos da
alimentação brasileira, possui algumas variedades conhecidas
popularmente como “mandioca brava”, devido a sua
toxicidade. Essa toxicidade se deve à grande quantidade de
cianeto de hidrogênio (HCN) liberado quando o tecido vegetal
é rompido.


Após cada etapa do processamento para a produção de farinha
de mandioca seca, representado pelo esquema a seguir,
quantificouse o total de HCN nas amostras, conforme
mostrado no gráfico que acompanha o esquema.

![Imagem da questão de Química, USP 2017, Equilíbrio Químico](https://dicasdoenem.com.br/imagens/15/15a8d96bf5a9a26988ee2308d4b51a1e8f6d2fbdbd6b0139eb0bdab3527b7f1a.png)

O que ocorre com o HCN nas Etapas 2 e 3?

## Alternativas

- **A)** Etapa 2 - HCN é insolúvel em
 água, formando um
 precipitado. Etapa 3 - HCN é volatilizado
 durante a torração,
 sendo liberado no ar.
- **B)** Etapa 2 - HCN é insolúvel em água,
 formando uma única fase
 na manipueira.
 Etapa 3 - HCN permanece na
 massa torrada, não
 sendo afetado pela
 temperatura.
- **C)** Etapa 2 - HCN é solúvel em água,
 sendo levado na
 manipueira. Etapa 3 - HCN permanece na
 massa torrada, não
 sendo afetado pela
 temperatura.
- **D)** Etapa 2 - HCN é solúvel em água,
 sendo levado na
 manipueira. Etapa 3 - HCN é volatilizado
 durante a torração,
 sendo liberado no ar. ✔ **correta**
- **E)** Etapa 2 - HCN é insolúvel em água, formando um precipitado. Etapa 3 - A 160 °C, a ligação C≡N é quebrada, degradando as moléculas de HCN.

## Resposta correta

Alternativa **D**.

## Como citar

Dicas do ENEM. Questão 332fe959-d4. Disponível em: https://dicasdoenem.com.br/questao/332fe959-d4