# Questão 4bafda57-2a — Química

> Questão de múltipla escolha com gabarito, do acervo do Dicas do ENEM.
> Página com a questão respondível: https://dicasdoenem.com.br/questao/4bafda57-2a

- **Código:** 4bafda57-2a
- **Disciplina:** [Química](https://dicasdoenem.com.br/disciplina/208-quimica)
- **Área:** [Ciências da Natureza](https://dicasdoenem.com.br/area/ciencias-da-natureza)
- **Ano:** [2014](https://dicasdoenem.com.br/ano/2014)
- **Instituição:** Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul
- **Assuntos:** Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas., Grandezas: massa, volume, mol, massa molar, constante de Avogadro e Estequiometria., Principais Funções Orgânicas: Hidrocarbonetos: Alcano, Alceno, Alcino, Alcadieno, Ciclos Alcano e Alceno, Aromáticos. Haletos., Propriedades Físicas dos Compostos Orgânicos: Polaridade das Ligações e Moléculas, Forças Intermoleculares, Ponto de Fusão e Ponto de Ebulição, Solubilização das Substâncias Orgânicas., Química Orgânica, Representação das transformações químicas
- **Nível:** Médio
- **Gabarito:** alternativa E

## Enunciado

INSTRUÇÃO: Para responder à questão , analise o texto abaixo, que contém lacunas, e as fórmulas a seguir.

A carne de panela é um prato muito apreciado da culinária tradicional, mas em geral é bastante gorduroso, o que o torna inconveniente para muitas pessoas. Para obter uma carne de panela saborosa e com pouca gordura, uma possibilidade é cozinhá-la normalmente, com bastante molho, e deixá-la esfriar; depois, levar à geladeira. Devido a sua ________, a gordura forma placas sólidas por cima do molho, podendo ser facilmente removida. Depois, é só aquecer novamente e tem-se uma carne de panela saborosa e pouco gorda. Esse método é bom para retirar a gordura e o colesterol (sempre presente na gordura animal), mas há uma desvantagem. É que muitos nutrientes são constituídos de moléculas de baixa polaridade, dissolvendo-se preferencialmente em _______. Por isso, são perdidos na remoção das placas, o que poderia levar, por exemplo, à perda do _________.

![Imagem da questão de Química, PUC - RS 2014, Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas.](https://dicasdoenem.com.br/imagens/fe/fe170e9f6ca879a566abf1c16986eb6c4bafd3eb9c5b0235f9dedfd0b754c912.jpg)

Os termos que completam corretamente as lacunas são:

## Alternativas

- **A)** massa e volume molares – carboidratos – caroteno
- **B)** polaridade e densidade – hidrocarbonetos – ácido pantotênico
- **C)** temperatura de fusão – água – caroteno
- **D)** massa e volume molares – proteínas – ácido pantotênico
- **E)** polaridade e densidade – lipídios – caroteno ✔ **correta**

## Resposta correta

Alternativa **E**.

## Como citar

Dicas do ENEM. Questão 4bafda57-2a. Disponível em: https://dicasdoenem.com.br/questao/4bafda57-2a