# Questão 6b1f1301-fc — Biologia

> Questão de múltipla escolha com gabarito, do acervo do Dicas do ENEM.
> Página com a questão respondível: https://dicasdoenem.com.br/questao/6b1f1301-fc

- **Código:** 6b1f1301-fc
- **Disciplina:** [Biologia](https://dicasdoenem.com.br/disciplina/244-biologia)
- **Área:** [Ciências da Natureza](https://dicasdoenem.com.br/area/ciencias-da-natureza)
- **Ano:** [2018](https://dicasdoenem.com.br/ano/2018)
- **Instituição:** Exame Nacional para Certificação de Competências de Jovens e Adultos
- **Assuntos:** Moléculas, células e tecidos, Respiração celular e fermentação
- **Nível:** Muito fácil
- **Gabarito:** alternativa C

## Enunciado

Um aluno de culinária utilizou a seguinte receita de pão caseiro:

Ingredientes:

• 500 mL de água morna

• 1 kg de farinha de trigo

• 1 ovo

• 20 g de fermento biológico fresco

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 2 colheres (sopa) de açúcar

• 1 colher (sopa) de sal

Ao fazer a mistura, o estudante errou ao acrescentar à massa água fervente em vez de água
morna e, como consequência, a massa não aumentou de volume após descansar.

A massa não cresceu, pois a água fervente provocou o(a)

## Alternativas

- **A)** solubilização do açúcar.
- **B)** cozimento da farinha de trigo.
- **C)** inativação da ação do fermento biológico. ✔ **correta**
- **D)** desnaturação das proteínas da clara do ovo.

## Resposta correta

Alternativa **C**.

## Como citar

Dicas do ENEM. Questão 6b1f1301-fc. Disponível em: https://dicasdoenem.com.br/questao/6b1f1301-fc