# Questão a39e1c18-af — Química

> Questão de múltipla escolha com gabarito, do acervo do Dicas do ENEM.
> Página com a questão respondível: https://dicasdoenem.com.br/questao/a39e1c18-af

- **Código:** a39e1c18-af
- **Disciplina:** [Química](https://dicasdoenem.com.br/disciplina/208-quimica)
- **Área:** [Ciências da Natureza](https://dicasdoenem.com.br/area/ciencias-da-natureza)
- **Ano:** [2011](https://dicasdoenem.com.br/ano/2011)
- **Instituição:** Pontifícia Universidade Católica de Goiás
- **Assuntos:** Química Orgânica
- **Nível:** Fácil
- **Gabarito:** alternativa C

## Enunciado

“Um cheiro de carne assada parece sair da cozinha,
misturando-se com os pensamentos medrosos de Amélia.
Julinho levanta-se, beija carinhosamente a face da mãe e
vai para a mesa aguardar a refeição” (TELES, 2011).

De acordo com a Embrapa, “o aroma da carne é
uma sensação complexa que envolve a combinação de
odor, sabor e pH”. Para realçar a cor (corantes), o odor e
o sabor (aromatizantes ou flavorizantes) dos alimentos,
podem ser utilizados aditivos alimentares, como, por
exemplo, o glutamato monossódico (MSG) e os compostos apresentados, a seguir, com os respectivos odores a
eles associados:

![Figura 1 de 6 da questão de Química, PUC-GO 2011, Química Orgânica](https://dicasdoenem.com.br/imagens/1a/1a1a21036588c2b8093b504b9a28a5d57ebd378954bc40f04d7709d373727c16.png)

![Figura 2 de 6 da questão de Química, PUC-GO 2011, Química Orgânica](https://dicasdoenem.com.br/imagens/1a/1a1a21036588c2b8093b504b9a28a5d57ebd378954bc40f04d7709d373727c16.png)

glutamato monossódico (MSG)

![Figura 3 de 6 da questão de Química, PUC-GO 2011, Química Orgânica](https://dicasdoenem.com.br/imagens/36/362409c6a243004083a94ea1630afe3e7cd619f0ec4423387fa998450a7e0bd5.png)

![Figura 4 de 6 da questão de Química, PUC-GO 2011, Química Orgânica](https://dicasdoenem.com.br/imagens/36/362409c6a243004083a94ea1630afe3e7cd619f0ec4423387fa998450a7e0bd5.png)

![Figura 5 de 6 da questão de Química, PUC-GO 2011, Química Orgânica](https://dicasdoenem.com.br/imagens/6f/6f5a7003fe274ddfe98fe14e309e1b13033b17684623945982692b6593725fd0.png)

banana abacaxi

![Figura 6 de 6 da questão de Química, PUC-GO 2011, Química Orgânica](https://dicasdoenem.com.br/imagens/ae/ae2443c86c69274297b7235806673b8af179425b5a725a9d40f156d832769537.png)

pera maçã pepino

(Disponível em: www.portalsaofrancisco.com.br.
Acesso em: 30 mar. 2011.)

Sobre os compostos cujas fórmulas foram apresentadas, assinale a alternativa correta:

## Alternativas

- **A)** Os compostos relacionados com odores de pera e
 de abacaxi apresentam tautomeria.
- **B)** Todos os compostos apresentados, incluindo o
 MSG, apresentam apenas a função química éster
- **C)** Na hidrólise dos compostos, cujas fórmulas foram
 apresentadas, relacionados com cheiros de frutas, deve-se obter ácido carboxílico e álcool como
 produtos. ✔ **correta**
- **D)** Em todos os compostos apresentados, há pelo menos um átomo de carbono quiral ou assimétrico.

## Resposta correta

Alternativa **C**.

## Como citar

Dicas do ENEM. Questão a39e1c18-af. Disponível em: https://dicasdoenem.com.br/questao/a39e1c18-af