# Questão df612a75-7b — Química

> Questão de múltipla escolha com gabarito, do acervo do Dicas do ENEM.
> Página com a questão respondível: https://dicasdoenem.com.br/questao/df612a75-7b

- **Código:** df612a75-7b
- **Disciplina:** [Química](https://dicasdoenem.com.br/disciplina/208-quimica)
- **Área:** [Ciências da Natureza](https://dicasdoenem.com.br/area/ciencias-da-natureza)
- **Ano:** [2021](https://dicasdoenem.com.br/ano/2021)
- **Instituição:** Universidade de São Paulo
- **Assuntos:** Estudo da matéria: substâncias, misturas, processos de separação., Substâncias e suas propriedades, Transformações: Estados Físicos e Fenômenos
- **Nível:** Médio
- **Gabarito:** alternativa C

## Enunciado

Psicanálise do açúcar

O açúcar cristal, ou açúcar de usina,

mostra a mais instável das brancuras:

quem do Recife sabe direito o quanto,

e o pouco desse quanto, que ela dura.

Sabe o mínimo do pouco que o cristal

se estabiliza cristal sobre o açúcar,

por cima do fundo antigo, de mascavo,

do mascavo barrento que se incuba;

e sabe que tudo pode romper o mínimo


em que o cristal é capaz de censura:

pois o tal fundo mascavo logo aflora

quer inverno ou verão mele o açúcar.

Só os banguês* que-ainda purgam ainda

o açúcar bruto com barro, de mistura;

a usina já não o purga: da infância,

não de depois de adulto, ela o educa;

em enfermarias, com vácuos e turbinas,

em mãos de metal de gente indústria,

a usina o leva a sublimar em cristal

o pardo do xarope: não o purga, cura.

Mas como a cana se cria ainda hoje,

em mãos de barro de gente agricultura,

o barrento da pré-infância logo aflora

quer inverno ou verão mele o açúcar.

João Cabral de Melo Neto, A Educação pela Pedra.


*banguê: engenho de açúcar primitivo movido a força animal.

Observe o diagrama que mostra, de forma simplificada, o
processo de fabricação do açúcar.

![Imagem da questão de Química, USP 2021, Estudo da matéria: substâncias, misturas, processos de separação.](https://dicasdoenem.com.br/imagens/d9/d9118fd37bf85bfe7606075955791281df5e44c90dcfba7a60b17542029bf34d.png)

Considerando essas informações e seu conhecimento sobre
separação de misturas e transformações químicas e físicas, no
trecho grifado no poema, o termo sublimar é usado

## Alternativas

- **A)** corretamente para mostrar como do líquido (xarope) é
 extraído o cristal de açúcar através do processo de
 evaporação do sólido e secagem.
- **B)** em um sentido amplo do processo, já que não corresponde
 ao que ocorre com o cristal de açúcar, e sim com o melaço,
 que se separa do xarope.
- **C)** metaforicamente, já que ocorre a precipitação do açúcar
 com o cozimento do xarope, que é separado por
 centrifugação. ✔ **correta**
- **D)** incorretamente, já que a obtenção do açúcar a partir do
 xarope é uma reação química direta que não necessita de
 processo de separação.
- **E)** em seu sentido literal, já que o açúcar está na fase sólida,
 no xarope, e passa à fase vapor com o cozimento, formando
 então cristais de açúcar puro.

## Resposta correta

Alternativa **C**.

## Como citar

Dicas do ENEM. Questão df612a75-7b. Disponível em: https://dicasdoenem.com.br/questao/df612a75-7b