# Questão df6bc6ed-7b — Química

> Questão de múltipla escolha com gabarito, do acervo do Dicas do ENEM.
> Página com a questão respondível: https://dicasdoenem.com.br/questao/df6bc6ed-7b

- **Código:** df6bc6ed-7b
- **Disciplina:** [Química](https://dicasdoenem.com.br/disciplina/208-quimica)
- **Área:** [Ciências da Natureza](https://dicasdoenem.com.br/area/ciencias-da-natureza)
- **Ano:** [2021](https://dicasdoenem.com.br/ano/2021)
- **Instituição:** Universidade de São Paulo
- **Assuntos:** Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas., Química Orgânica, Tipos de Reações Orgânicas: Oxidação, Redução e Polimerização., Tipos de Reações Orgânicas: Substituição, Adição e Eliminação.
- **Nível:** Médio
- **Gabarito:** alternativa C

## Enunciado

Um dos indicadores de qualidade de mel é a presença do composto orgânico hidroximetilfurfural (HMF), formado a partir de certos açúcares, como a frutose (C6H12O6). A tabela resume os teores de HMF permitidos de acordo com a legislação brasileira e recomendações internacionais.

![Figura 1 de 2 da questão de Química, USP 2021, Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas.](https://dicasdoenem.com.br/imagens/1c/1c64aeb71644b926f7571c26b8a981758fbf45c547823082c18bb7d680b38803.png)

Uma das possíveis rotas para a formação do HMF a partir da
frutose é mostrada, de forma simplificada, no esquema:

![Figura 2 de 2 da questão de Química, USP 2021, Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas.](https://dicasdoenem.com.br/imagens/68/68dfff74657d0dc37ed8d70d6bd01f6673cd7fb77bf049053fb872c39785adfa.png)

Nas setas, são mostradas as perdas de moléculas ou grupos
químicos em cada etapa. Por exemplo, entre as espécies 1 e 2,
ocorrem a saída de uma molécula de água e a formação de uma
ligação dupla entre carbonos.

De acordo com o esquema mostrado, as perdas indicadas como
I e II correspondem a:

## Alternativas

- **A)** 1 x H2O e 1 x -CH2
- **B)** 2 x OH-
- **C)** 2 x H2O ✔ **correta**
- **D)** 1 x -CH2 e 1 x OH-
- **E)** 1 x H2O e 1 x OH-

## Resposta correta

Alternativa **C**.

## Como citar

Dicas do ENEM. Questão df6bc6ed-7b. Disponível em: https://dicasdoenem.com.br/questao/df6bc6ed-7b