# Questão df6e8792-7b — Química

> Questão de múltipla escolha com gabarito, do acervo do Dicas do ENEM.
> Página com a questão respondível: https://dicasdoenem.com.br/questao/df6e8792-7b

- **Código:** df6e8792-7b
- **Disciplina:** [Química](https://dicasdoenem.com.br/disciplina/208-quimica)
- **Área:** [Ciências da Natureza](https://dicasdoenem.com.br/area/ciencias-da-natureza)
- **Ano:** [2021](https://dicasdoenem.com.br/ano/2021)
- **Instituição:** Universidade de São Paulo
- **Assuntos:** Relações da Química com as Tecnologias, a Sociedade e o Meio Ambiente, Soluções e Substâncias Inorgânicas, Soluções: características, tipos de concentração, diluição, mistura, titulação e soluções coloidais.
- **Nível:** Médio
- **Gabarito:** alternativa B

## Enunciado

Um dos indicadores de qualidade de mel é a presença do composto orgânico hidroximetilfurfural (HMF), formado a partir de certos açúcares, como a frutose (C6H12O6). A tabela resume os teores de HMF permitidos de acordo com a legislação brasileira e recomendações internacionais.

![Figura 1 de 2 da questão de Química, USP 2021, Relações da Química com as Tecnologias, a Sociedade e o Meio Ambiente](https://dicasdoenem.com.br/imagens/1c/1c64aeb71644b926f7571c26b8a981758fbf45c547823082c18bb7d680b38803.png)

Uma das possíveis rotas para a formação do HMF a partir da
frutose é mostrada, de forma simplificada, no esquema:

![Figura 2 de 2 da questão de Química, USP 2021, Relações da Química com as Tecnologias, a Sociedade e o Meio Ambiente](https://dicasdoenem.com.br/imagens/68/68dfff74657d0dc37ed8d70d6bd01f6673cd7fb77bf049053fb872c39785adfa.png)

Nas setas, são mostradas as perdas de moléculas ou grupos
químicos em cada etapa. Por exemplo, entre as espécies 1 e 2,
ocorrem a saída de uma molécula de água e a formação de uma
ligação dupla entre carbonos.

Um frasco contendo 500 g de mel produzido no Brasil foi
analisado e concluiu-se que 0,2 milimol de frutose foi
convertido em HMF. Considerando apenas esse parâmetro de
qualidade e tendo como referência os teores recomendados
por órgãos nacionais e internacionais, mostrados na tabela, é
correto afirmar que esse mel

Note e adote:

Massa molar (g/mol): HMF = 126

Desconsidere qualquer possibilidade de contaminação do mel por fonte externa de HMF.

## Alternativas

- **A)** é recomendado como mel de mesa, assim como para outros
 usos que se façam necessários, segundo a legislação
 brasileira.
- **B)** não pode ser usado como mel de mesa, mas pode ser usado
 para fins industriais, segundo a legislação brasileira. ✔ **correta**
- **C)** pode ser usado para fins industriais, segundo a legislação
 brasileira, mas não deveria ser usado para nenhum fim,
 segundo a recomendação internacional.
- **D)** não pode ser usado nem como mel de mesa nem para fins
 industriais, segundo a legislação brasileira, mas poderia ser
 utilizado segundo a recomendação internacional.
- **E)** não pode ser usado para qualquer aplicação, tanto segundo
 a legislação brasileira quanto segundo a recomendação
 internacional.

## Resposta correta

Alternativa **B**.

## Como citar

Dicas do ENEM. Questão df6e8792-7b. Disponível em: https://dicasdoenem.com.br/questao/df6e8792-7b