# Questão e2ce43c2-ba — Química

> Questão de múltipla escolha com gabarito, do acervo do Dicas do ENEM.
> Página com a questão respondível: https://dicasdoenem.com.br/questao/e2ce43c2-ba

- **Código:** e2ce43c2-ba
- **Disciplina:** [Química](https://dicasdoenem.com.br/disciplina/208-quimica)
- **Área:** [Ciências da Natureza](https://dicasdoenem.com.br/area/ciencias-da-natureza)
- **Ano:** [2019](https://dicasdoenem.com.br/ano/2019)
- **Instituição:** Universidade Federal do Rio Grande do Sul
- **Assuntos:** Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas., Química Orgânica
- **Nível:** Médio
- **Gabarito:** alternativa E

## Enunciado

A reação de Maillard é uma reação química entre um aminoácido e um carboidrato redutor,
originando compostos que conferem sabor, odor e cor aos alimentos. O aspecto dourado dos
alimentos, após assados, é o resultado da reação de Maillard.

Assinale a alternativa que apresenta, respectivamente, exemplos de aminoácido e carboidrato.

## Alternativas

- **A)** Glicerina e açúcar
- **B)** Ácido acético e sacarose
- **C)** Amônia e amido
- **D)** Triptofano e glicina
- **E)** Alanina e glicose ✔ **correta**

## Resposta correta

Alternativa **E**.

## Como citar

Dicas do ENEM. Questão e2ce43c2-ba. Disponível em: https://dicasdoenem.com.br/questao/e2ce43c2-ba