# Questão e6b502c3-e0 — Química

> Questão de múltipla escolha com gabarito, do acervo do Dicas do ENEM.
> Página com a questão respondível: https://dicasdoenem.com.br/questao/e6b502c3-e0

- **Código:** e6b502c3-e0
- **Disciplina:** [Química](https://dicasdoenem.com.br/disciplina/208-quimica)
- **Área:** [Ciências da Natureza](https://dicasdoenem.com.br/area/ciencias-da-natureza)
- **Ano:** [2010](https://dicasdoenem.com.br/ano/2010)
- **Instituição:** Universidade Estadual de Feira de Santana
- **Assuntos:** Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas., Química Orgânica, Relações da Química com as Tecnologias, a Sociedade e o Meio Ambiente
- **Nível:** Médio
- **Gabarito:** alternativa A

## Enunciado

A baiana do acarajé, um símbolo da Bahia, é considerada um
bem cultural e imaterial pelo Ministério da Cultura e tem como
o seu dia comemorativo 25 de novembro.

O acarajé, preparado no óleo de dendê aquecido à ebulição,
é um alimento rico em proteínas e carboidratos, de grande valor
nutricional, que só a baiana do acarajé sabe preparar.

A partir dessa informação, é correto afirmar:

## Alternativas

- **A)** A massa pastosa umedecida do acarajé, ao ser colocada no óleo de dendê, aquecido próximo da ebulição, causa efervescência, porque o ponto de ebulição da água é menor que o do óleo. ✔ **correta**
- **B)** O óleo de dendê é reutilizado diversas vezes para fritar o acarajé, porque não se decompõe durante o aquecimento.
- **C)** O óleo de dendê é resistente à hidrólise em meio básico e quente.
- **D)** As proteínas e os carboidratos são alimentos energéticos, porque absorvem energia durante o processo de combustão no organismo.
- **E)** O óleo de dendê, após usado diversas vezes na fritura, não pode ser utilizado como fonte sustentável de biocombustivel.

## Resposta correta

Alternativa **A**.

## Como citar

Dicas do ENEM. Questão e6b502c3-e0. Disponível em: https://dicasdoenem.com.br/questao/e6b502c3-e0