# Questão f454602e-fd — Biologia

> Questão de múltipla escolha com gabarito, do acervo do Dicas do ENEM.
> Página com a questão respondível: https://dicasdoenem.com.br/questao/f454602e-fd

- **Código:** f454602e-fd
- **Disciplina:** [Biologia](https://dicasdoenem.com.br/disciplina/244-biologia)
- **Área:** [Ciências da Natureza](https://dicasdoenem.com.br/area/ciencias-da-natureza)
- **Ano:** [2019](https://dicasdoenem.com.br/ano/2019)
- **Instituição:** Exame Nacional para Certificação de Competências de Jovens e Adultos
- **Assuntos:** Identidade dos seres vivos, Sistema Digestório Humano
- **Nível:** Fácil
- **Gabarito:** alternativa D

## Enunciado

Existem inúmeros processos para a
conservação de alimentos, um deles consiste
em expor a carne ou derivados de carne aos
gases produzidos pela combustão incompleta
da madeira. Além de perder água, a carne sofre
uma ação antimicrobiana de alguns compostos
presentes na fumaça, como ácido metílico,
aldeídos e cetonas, que apresentam função
antisséptica, e também fenóis e cresóis que,
além da função antisséptica, são aromatizantes
e desenvolvem a coloração característica
desses alimentos.

O processo descrito é denominado:

## Alternativas

- **A)** Criodessecação.
- **B)** Pasteurização.
- **C)** Salgamento.
- **D)** Defumação. ✔ **correta**

## Resposta correta

Alternativa **D**.

## Como citar

Dicas do ENEM. Questão f454602e-fd. Disponível em: https://dicasdoenem.com.br/questao/f454602e-fd