# Questão f745e36a-fc — Química

> Questão de múltipla escolha com gabarito, do acervo do Dicas do ENEM.
> Página com a questão respondível: https://dicasdoenem.com.br/questao/f745e36a-fc

- **Código:** f745e36a-fc
- **Disciplina:** [Química](https://dicasdoenem.com.br/disciplina/208-quimica)
- **Área:** [Ciências da Natureza](https://dicasdoenem.com.br/area/ciencias-da-natureza)
- **Ano:** [2019](https://dicasdoenem.com.br/ano/2019)
- **Instituição:** Fundação Universitária para o Vestibular
- **Assuntos:** Substâncias e suas propriedades, Transformações: Estados Físicos e Fenômenos
- **Nível:** Fácil
- **Gabarito:** alternativa D

## Enunciado

Em supermercados, é comum encontrar alimentos chamados
de liofilizados, como frutas, legumes e carnes. Alimentos
liofilizados continuam próprios para consumo após muito
tempo, mesmo sem refrigeração. O termo “liofilizado”, nesses
alimentos, refere‐se ao processo de congelamento e posterior
desidratação por sublimação da água. Para que a sublimação
da água ocorra, é necessária uma combinação de condições,
como mostra o gráfico de pressão por temperatura, em que
as linhas representam transições de fases.

![Imagem da questão de Química, FUVEST 2019, Substâncias e suas propriedades](https://dicasdoenem.com.br/imagens/51/51c177ac1108c7dd6bed17d1e8afa8db29410fea019835221e47b16dd39c08f4.png)

Apesar de ser um processo que requer, industrialmente, uso
de certa tecnologia, existem evidências de que os povos pré‐colombianos que viviam nas regiões mais altas dos Andes
conseguiam liofilizar alimentos, possibilitando estocá‐los por
mais tempo. Assinale a alternativa que explica como ocorria o
processo de liofilização natural:

## Alternativas

- **A)** A sublimação da água ocorria devido às baixas
 temperaturas e à alta pressão atmosférica nas montanhas.
- **B)** Os alimentos, após congelados naturalmente nos períodos
 frios, eram levados para a parte mais baixa das montanhas,
 onde a pressão atmosférica era menor, o que possibilitava
 a sublimação.
- **C)** Os alimentos eram expostos ao sol para aumentar a
 temperatura, e a baixa pressão atmosférica local favorecia
 a solidificação.
- **D)** As temperaturas eram baixas o suficiente nos períodos
 frios para congelar os alimentos, e a baixa pressão
 atmosférica nas altas montanhas possibilitava a
 sublimação. ✔ **correta**
- **E)** Os alimentos, após congelados naturalmente, eram
 prensados para aumentar a pressão, de forma que a
 sublimação ocorresse.

## Resposta correta

Alternativa **D**.

## Como citar

Dicas do ENEM. Questão f745e36a-fc. Disponível em: https://dicasdoenem.com.br/questao/f745e36a-fc