Analise a figura 1 a seguir e responda à questão.
Figura 1
(Rivane Neuenschwander, Mal-entendido, casca de ovo, areia, água, vidro e
fita mágica, 2000.)
O ovo consiste de casca, gema e clara. A casca é formada
fundamentalmente por carbonato de cálcio; a
gema, por água, lipídeos, proteína, glicose e sais minerais;
a clara, basicamente, por proteína (albumina).
O simples fato de inserir um ovo em um meio aquoso
e depois submetê-lo ao aquecimento nos remete a
alguns conceitos de química que podem ser explorados
cotidianamente. Sabe-se que, se um ovo for
aquecido em vinagre (4,5% de CH3COOH), a chance
de trincar a casca é pequena devido à
reação de _________ deixando a casca com maior
elasticidade. O ovo é aumentado se colocarmos em
contato com vinagre por um determinado tempo devido
a um processo chamado de _________. Se um
ovo próprio para consumo for inserido em água salgada,
diferentemente do que ocorre em água pura,
ele flutua porque _________. Se for colocado em solução
saturada de sacarose, o ovo afunda devido a
um processo chamado de _________. Um ovo, com
o passar do tempo, perde água de seu interior pelos
poros da casca por um processo de _________. E,
se colocarmos um ovo podre em água pura, ele irá
_________.
Assinale a alternativa que preenche correta e respectivamente
as lacunas.
