Com base em testes realizados em ratos, concluiu-se que os compostos nitrosos são substâncias mutagênicas, ou seja, produzem…
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Com base em testes realizados em ratos, concluiu-se
que os compostos nitrosos são substâncias mutagênicas,
ou seja, produzem mutações nas células e possivelmente
câncer. Esses compostos podem ser obtidos pela reação
entre o nitrito de sódio, que é um conservante adicionado
às carnes, e o ácido clorídrico. O ácido nitroso produzido
irá reagir com compostos nitrogenados, como as aminas,
dando origem aos compostos nitrosos.
Em qual órgão esse processo será iniciado?
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