Biologia
Moléculas, células e tecidosUniversidade Virtual de São Paulo · 2026FácilEntre para guardar nos favoritosA salga de alguns tipos de carne é uma prática humana
antiga, ainda utilizada em determinadas comunidades onde
há ausência ou limitação de refrigeradores. O sal atua na conservação do alimento porque cria um ambiente desfavorável
ao desenvolvimento de organismos decompositores, que não
conseguem sobreviver ou se multiplicar nessas condições,
retardando o processo de deterioração da carne. Esse ambiente é desfavorável porque faz com que esses organismos


