As ervilhas provocam muitos gases (flatulências), devido a rafinose, um açúcar com cadeia composta de sequências de frutose…
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As ervilhas provocam muitos gases (flatulências), devido a rafinose, um
açúcar com cadeia composta de sequências de frutose, glicose e galactose. A galactose
não é metabolizada por nenhuma enzima em nosso organismo, mas é assimilada por
bactérias da flora intestinal, cuja ação produz os gases hidrogênio, dióxido de carbono e
metano, responsáveis pelo inchaço do intestino e pelo “meteorismo”.
Em relação aos açucares citados a fórmula molecular que representa é:
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