A indústria de alimentos emprega diversos aditivos em seus produtos, como vitaminas, corantes e agentes para prevenção da…
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A indústria de alimentos emprega diversos aditivos em seus
produtos, como vitaminas, corantes e agentes para prevenção da degradação do produto. Na figura, são representadas
as fórmulas estruturais de quatro dessas substâncias empregadas pela indústria de alimentos.
Dentre essas substâncias, as que são solubilizadas em água
durante a preparação dos alimentos industrializados são
aquelas correspondentes às formulas estruturais identificadas por
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