Ciências da Natureza
Química
- Fórmulas, Balanceamento e Leis ponderais das reações químicas
- Prova de 2016
- PUC - RS
- Dificuldade: Difícil
- Com imagem
- Código da questão: 5274DD0E-D6
Em 2500 a.C., os egípcios já utilizavam métodos para
fazer o pão crescer. As massas velhas, azedas, eram
adicionadas às novas, tornando o pão mais saboroso
e leve. O fermento químico, por sua vez, teve origem
em 1830 d.C., quando padeiros começaram a adicionar
bicarbonato de sódio e leite azedo a massas. A
mistura do ácido lático e do bicarbonato produz dióxido
de carbono. O método, porém, não era confiável,
pois a acidez do leite azedo era variável. Mesmo
assim, foi um avanço significativo para padeiros na
preparação de bolos, biscoitos e pães rápidos.
A partir do texto, é correto afirmar que a equação
que representa a reação do principal componente do
fermento químico em presença de meio ácido aquoso
da massa em um bolo é

, uma de nitrato de magnésio,
, e uma de nitrato de zinco,
. 

