Em 2500 a.C., os egípcios já utilizavam métodos para fazer o pão crescer. As massas velhas, azedas, eram…

Question

Em 2500 a.C., os egípcios já utilizavam métodos para fazer o pão crescer. As massas velhas, azedas, eram adicionadas às novas, tornando o pão mais saboroso e leve. O fermento químico, por sua vez, teve origem em 1830 d.C., quando padeiros começaram a adicionar bicarbonato de sódio e leite azedo a massas. A mistura do ácido lático e do bicarbonato produz dióxido de carbono. O método, porém, não era confiável, pois a acidez do leite azedo era variável. Mesmo assim, foi um avanço significativo para padeiros na preparação de bolos, biscoitos e pães rápidos.

A partir do texto, é correto afirmar que a equação que representa a reação do principal componente do fermento químico em presença de meio ácido aquoso da massa em um bolo é

Accepted Answer

D) HCO 3 - (aq) + H+ (aq) H 2 O (l) + CO 2(g)

Answer

A) 2 NaCO 3(s) Na 2 O (s) + CO 2(g)

Answer

B) NaHCO 3(g) + HCl (aq) NaCl (s) + H 2 O (l) + CO 2(g)

Answer

C) 2 NaHCO 3(s) Na 2 O (s) + 2 CO 2(g) + H 2 O (l)

Answer

E) H 2 CO 3(aq) + NaOH (aq) NaHCO 3(aq) + H 2 O (l)

Em 2500 a.C., os egípcios já utilizavam métodos para fazer o pão crescer. As massas velhas, azedas, eram adicionadas às novas…

Enunciado

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