Física
- Física Térmica - Termologia
- Prova de 2011
- Universidade Católica de Pelotas
- Dificuldade: Difícil
- Código da questão: 6A74232C-E1
Área do conhecimento
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Na indústria de alimentos, a análise da composição dos ácidos carboxílicos não ramificados presentes na manteiga é composta por três etapas:
- reação química dos ácidos com etanol, formando uma mistura de ésteres;
- aquecimento gradual dessa mistura, para destilação fracionada dos ésteres;
- identificação de cada um dos ésteres vaporizados, em função do seu ponto de ebulição.
O gráfico a seguir indica o percentual de cada um dos ésteres formados na primeira etapa da análise de uma amostra de manteiga:

Na amostra analisada, está presente em maior quantidade o ácido carboxílico denominado:

As propriedades físicas e as estruturas do m-cresol(I), cumeno (II) e naftaleno (III) são dadas a seguir:
Densidade g/cm3 Solubilidade g/100 de água Temperatura ebulição ºC
I 1,03 2,35 203
II 0,86 Insolúvel 153
III 1,14 0,03 218

Em relação a propriedades e estruturas
destes compostos, assinale a alternativa
incorreta:

