Ciências Humanas
História
Leia o trecho a seguir.
O processo de trabalho na indústria da carne é historicamente apontado como uma das mais
insalubres experiências da produção humana. Esta constatação se estabelece bem antes do
advento dos frigoríficos, nos primórdios da indústria de carnes. O exemplo mais evidente é o das
charqueadas, instaladas na região sul do Brasil desde o fim do século XVIII, que eram conhecidas
tanto pelas condições extremamente difíceis de labuta para seus trabalhadores escravizados
quanto pela importância econômica. [...] Entre fins do século XIX e início do século XX, a produção
de charque nas repúblicas do Prata e também no sul do Brasil sofreu uma grande transformação
tecnológica com a implantação dos frigoríficos e a adoção de um processo muito mais eficaz de
conservação das carnes, através do resfriamento. [...] Se o processamento da carne já era
insalubre no modelo das charqueadas, pelo próprio manejo da carne, o processo de trabalho dos
frigoríficos acrescentou ao setor não apenas a modernização tecnológica, mas também a
administração programada dos tempos e movimentos dos trabalhadores. [...] Essa situação
altamente insalubre foi fortemente agravada pela eclosão da pandemia de Covid-19 em 2020.
Enquadrados como serviços essenciais, por se tratar da indústria de alimentação, os frigoríficos
não foram afetados pelos decretos de distanciamento social. De fato, com o aumento da demanda
mundial por alimentos, a produção acelerou-se, especialmente no primeiro ano da pandemia.
GONTARSKI SPERANZA, C. Pandemia, trabalho em frigoríficos e cultura de direitos. Revista Mundos do Trabalho, Florianópolis, v. 15, p. 1-16, 2023.
O texto perpassa, a partir da produção de carnes, diferentes fases da produção industrial (do século
XVIII ao XXI). Considerando o texto, as chamadas fases da revolução industrial e o mundo globalizado
duramente afetado pela pandemia de Covid-19 na atualidade, assinale a alternativa correta.

