A mandioca, uma das principais fontes de carboidratos da alimentação brasileira, possui algumas variedades…

Question

A mandioca, uma das principais fontes de carboidratos da alimentação brasileira, possui algumas variedades conhecidas popularmente como “mandioca brava”, devido a sua toxicidade. Essa toxicidade se deve à grande quantidade de cianeto de hidrogênio (HCN) liberado quando o tecido vegetal é rompido.

Após cada etapa do processamento para a produção de farinha de mandioca seca, representado pelo esquema a seguir, quantificouse o total de HCN nas amostras, conforme mostrado no gráfico que acompanha o esquema.

Imagem da questão de Química, da prova de 2017, Equilíbrio Químico

O que ocorre com o HCN nas Etapas 2 e 3?

Accepted Answer

D) Etapa 2 - HCN é solúvel em água, sendo levado na manipueira. Etapa 3 - HCN é volatilizado durante a torração, sendo liberado no ar.

Answer

A) Etapa 2 - HCN é insolúvel em água, formando um precipitado. Etapa 3 - HCN é volatilizado durante a torração, sendo liberado no ar.

Answer

B) Etapa 2 - HCN é insolúvel em água, formando uma única fase na manipueira. Etapa 3 - HCN permanece na massa torrada, não sendo afetado pela temperatura.

Answer

C) Etapa 2 - HCN é solúvel em água, sendo levado na manipueira. Etapa 3 - HCN permanece na massa torrada, não sendo afetado pela temperatura.

Answer

E) Etapa 2 - HCN é insolúvel em água, formando um precipitado. Etapa 3 - A 160 °C, a ligação C≡N é quebrada, degradando as moléculas de HCN.

A mandioca, uma das principais fontes de carboidratos da alimentação brasileira, possui algumas variedades conhecidas…

Enunciado

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