O vinho contém cerca de 10% de etanol, V/V, e pela ação de micro-organismos e do oxigênio do ar, o etanol é…

Question

Imagem da questão de Química, da prova de 2016, Química Orgânica

O vinho contém cerca de 10% de etanol, V/V, e pela ação de micro-organismos e do oxigênio do ar, o etanol é oxidado e então o vinho azeda. Para serem protegidos do processo de oxidação, os vinhos são envelhecidos em garrafas de vidro e em barris de carvalho colocados em posição horizontal.

Considerando-se essas informações e relacionando-as ao fenômeno de oxidação pelo ar atmosférico, é correto afirmar:

Accepted Answer

B) O vinho completamente oxidado se transforma em vinagre, uma solução aquosa de ácido etanoico de odor característico.

Answer

A) A forte acidez dos vinhos azedos é constatada quando algumas gotas de solução incolor de fenolftaleína se torna vermelha, no ponto de viragem, com pH igual a 8, ao ser gotejada em 1,0mL de amostra da bebida em um tubo teste.

Answer

C) O volume de 250,0mL de vinho, em uma taça, contém 20,0mL de etanol misturado a 180,0mL de água.

Answer

D) A oxidação parcial do vinho produz etanal, CH 3 COOH, um subproduto de propriedades ácidas.

Answer

E) Os vinhos, quanto mais envelhecidos se tornam mais saborosos e ácidos.

O vinho contém cerca de 10% de etanol, V/V, e pela ação de micro-organismos e do oxigênio do ar, o etanol é oxidado e então o…

Enunciado

Alternativas

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