A horticultura tem sido recomendada para a agricultura familiar, porém as perdas são grandes devido à…

Question

A horticultura tem sido recomendada para a agricultura familiar, porém as perdas são grandes devido à escassez de processos compatíveis para conservar frutas e hortaliças. O processo, denominado desidratação osmótica, tem se mostrado uma alternativa importante nesse sentido, pois origina produtos com boas condições de armazenamento e qualidade semelhante à matéria-prima.

GOMES, A. T.; CEREDA, M. P.; VILPOUX, O. Desidratação osmótica: uma tecnologia de baixo custo para o desenvolvimento da agricultura familiar. Revista Brasileira de Gestão e Desenvolvimento Regional, n. 3, set.-dez. 2007 (adaptado).

Esse processo para conservar os alimentos remove a água por

Accepted Answer

E) pressão gerada pela diferença de concentração entre o produto e a solução.

Answer

A) aumento do ponto de ebulição do solvente.

Answer

B) passagem do soluto através de uma membrana semipermeável.

Answer

C) utilização de solutos voláteis, que facilitam a evaporação do solvente.

Answer

D) aumento da volatilidade do solvente pela adição de solutos ao produto.

A horticultura tem sido recomendada para a agricultura familiar, porém as perdas são grandes devido à escassez de processos…

Enunciado

Alternativas

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