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“Um cheiro de carne assada parece sair da cozinha, misturando-se com os pensamentos medrosos de Amélia. Julinho levanta-se, beija…

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Enunciado

“Um cheiro de carne assada parece sair da cozinha, misturando-se com os pensamentos medrosos de Amélia. Julinho levanta-se, beija carinhosamente a face da mãe e vai para a mesa aguardar a refeição” (TELES, 2011).
De acordo com a Embrapa, “o aroma da carne é uma sensação complexa que envolve a combinação de odor, sabor e pH”. Para realçar a cor (corantes), o odor e o sabor (aromatizantes ou flavorizantes) dos alimentos, podem ser utilizados aditivos alimentares, como, por exemplo, o glutamato monossódico (MSG) e os compostos apresentados, a seguir, com os respectivos odores a eles associados:

Figura 1 de 6 da questão de Química, PUC-GO 2011, Química OrgânicaFigura 2 de 6 da questão de Química, PUC-GO 2011, Química Orgânica
glutamato monossódico (MSG)
Figura 3 de 6 da questão de Química, PUC-GO 2011, Química OrgânicaFigura 4 de 6 da questão de Química, PUC-GO 2011, Química Orgânica Figura 5 de 6 da questão de Química, PUC-GO 2011, Química Orgânica
banana abacaxi

Figura 6 de 6 da questão de Química, PUC-GO 2011, Química Orgânica
pera maçã pepino

(Disponível em: www.portalsaofrancisco.com.br. Acesso em: 30 mar. 2011.)

Sobre os compostos cujas fórmulas foram apresentadas, assinale a alternativa correta:

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Resposta CNa hidrólise dos compostos, cujas fórmulas foram apresentadas, relacionados com cheiros de frutas, deve-se obter ácido carboxílico e álcool como produtos.

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