Umectantes são substâncias que apresentam grande afinidade por moléculas de água e, por isso, têm a propriedade de manter a…
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Umectantes são substâncias que apresentam grande afinidade por moléculas de água e, por isso, têm a propriedade de
manter a umidade dos materiais, sendo adicionados a bolos,
bolachas, panetones e outros alimentos. A tabela a seguir
apresenta algumas substâncias utilizadas na preparação de
alimentos.
A substância presente na tabela que possui composição adequada para atuar como umectante é
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