A remoção da lactose de leite e derivados, necessária para que pessoas com intolerância a essa substância possam consumir esses…
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A remoção da lactose de leite e derivados, necessária para
que pessoas com intolerância a essa substância possam consumir esses produtos, é feita pela adição da enzima lactase no
leite, que quebra a molécula de lactose, formando duas moléculas menores, conforme a equação:
As substâncias 1 e 2 produzidas na quebra da lactose pertencem ao grupo de moléculas conhecidas como
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