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A maioria das nitrosaminas é considerada tóxica, mutagênica, teratogênica e carcinogênica. Geralmente são divididas em dois…

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Enunciado

A maioria das nitrosaminas é considerada tóxica, mutagênica, teratogênica e carcinogênica. Geralmente são divididas em dois grupos principais: derivadas das aminas e amidas. Esta última, por ser instável durante o processamento do alimento, é muito pouco provável de ser encontrada. A tabela a seguir apresenta diversas nitrosaminas identificadas em diversos produtos.


Figura 1 de 3 da questão de Química, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia - Goiás 2010, Cadeias Carbônicas: Características e Classificações do Átomo do Carbono, Tipos de Ligação e Hibridação. Tipos de Cadeias Carbônicas e Fórmulas. Séries: Homóloga, Isóloga e Heteróloga.

Sabendo que as estruturas das nitrosaminas são:

Figura 2 de 3 da questão de Química, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia - Goiás 2010, Cadeias Carbônicas: Características e Classificações do Átomo do Carbono, Tipos de Ligação e Hibridação. Tipos de Cadeias Carbônicas e Fórmulas. Séries: Homóloga, Isóloga e Heteróloga.

A reação de formação geral das nitrosaminas é dada:

Figura 3 de 3 da questão de Química, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia - Goiás 2010, Cadeias Carbônicas: Características e Classificações do Átomo do Carbono, Tipos de Ligação e Hibridação. Tipos de Cadeias Carbônicas e Fórmulas. Séries: Homóloga, Isóloga e Heteróloga.


Com base nas informações anteriores, assinale a alternativa correta.

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Resposta EA reação de formação da nitrosamina ocorre num processo ácido-base.

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