A maioria das nitrosaminas é considerada tóxica, mutagênica, teratogênica e carcinogênica. Geralmente são…

Question

A maioria das nitrosaminas é considerada tóxica, mutagênica, teratogênica e carcinogênica. Geralmente são divididas em dois grupos principais: derivadas das aminas e amidas. Esta última, por ser instável durante o processamento do alimento, é muito pouco provável de ser encontrada. A tabela a seguir apresenta diversas nitrosaminas identificadas em diversos produtos.

Imagem da questão de Química, da prova de 2010, Cadeias Carbônicas: Características e Classificações do Átomo do Carbono, Tipos de Ligação e Hibridação. Tipos de Cadeias Carbônicas e Fórmulas. Séries: Homóloga, Isóloga e Heteróloga.

Sabendo que as estruturas das nitrosaminas são:

A reação de formação geral das nitrosaminas é dada:

Com base nas informações anteriores, assinale a alternativa correta.

Accepted Answer

E) A reação de formação da nitrosamina ocorre num processo ácido-base.

Answer

A) As nitrosaminas derivam de aminas primárias.

Answer

B) Ambas as nitrosaminas são de cadeias carbônicas insaturadas.

Answer

C) O salame apresenta menor escala de NDMA.

Answer

D) A nomenclatura oficial da NDMA é Ndimetilamina.

A maioria das nitrosaminas é considerada tóxica, mutagênica, teratogênica e carcinogênica. Geralmente são divididas em dois…

Enunciado

Alternativas

Comentários0

Questões relacionadas

Continue estudando