O glutamato monossódico é um sal utilizado pela indústria alimentícia como aditivo em alimentos com a finalidade de realçar o…
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TABELA PERIÓDICA
O
glutamato monossódico é um sal utilizado pela indústria alimentícia como
aditivo em alimentos com a finalidade de realçar o sabor e o aroma. Apesar de
ser liberado por órgãos de fiscalização e vigilância, alguns estudos
científicos apontam que o consumo de glutamato monossódico pode estar associado
a algumas doenças como diabetes, aumento da pressão arterial, mal de Parkinson,
Alzheimer, dentre outras. A estrutura molecular do glutamato monossódico é representada
abaixo:
Se 0,1 g de glutamato monossódico for adicionado em um produto alimentício, a massa em miligramas de sódio proveniente desse sal será, aproximadamente:
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