Recentemente as denúncias das Operações da Polícia Federal contra as fraudes em frigoríficos reacenderam os debates sobre o uso…
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Recentemente as denúncias das Operações da Polícia Federal contra as fraudes em
frigoríficos reacenderam os debates sobre o uso de aditivos alimentares e segurança
alimentar. Dentre os diversos grupos de aditivos alimentares, estão os acidulantes, definidos
pela ANVISA como “substância que aumenta a acidez ou confere um sabor ácido aos
alimentos” (ANVISA, Portaria 540/1997). São exemplos de acidulantes o ácido fosfórico, o
ácido cítrico e o ácido acético.
O ácido fosfórico apresenta fórmula molecular H3PO4. Nesse composto, o elemento fósforo
apresenta qual número de oxidação?
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