Umectantes são aditivos que entram na fabricação de bolos, panetones, rocamboles etc. A finalidade é evitar que a massa resseque…
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Umectantes são aditivos que entram na fabricação de
bolos, panetones, rocamboles etc. A finalidade é evitar que
a massa resseque. Para tanto, um umectante deve possuir
alta afinidade pela água. Indique qual das substâncias
abaixo é usada como umectante:
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