CLASSIFICAÇÃO PERIÓDICA DOS ELEMENTOS
Com massas atômicas referidas ao isótopo 12 do carbono
Informações para a resolução de questão.
1. Algumas cadeias carbônicas nas questões de química orgânica foram desenhadas na sua forma
simplificada apenas pelas ligações entre seus carbonos. Alguns átomos ficam, assim,
subentendidos.
e
2. As ligações com as representações e indicam, respectivamente, ligações que se
aproximam do observador e ligações que se afastam do observador.
Na gastronomia, empregam-se diversos
conhecimentos provindos de diferentes áreas
da química. Considere os conhecimentos
químicos listados no bloco superior abaixo e
os processos relacionados à produção e
conservação de alimentos, listados no bloco
inferior.
Associe adequadamente o bloco inferior ao
superior.
1 - Propriedades coligativas
2 - Coloides
3 - Emulsões
4 - Reversibilidade de reações
( ) Produção de charque
( ) Preparo de gelatina
( ) Preparo de maionese
A sequência correta de preenchimento dos
parênteses, de cima para baixo, é