Prova de 2012: Faculdade Adventista da Bahia — questões com gabarito

Em relação à sacarose são feitas as seguintes afirmações:

I) É uma substância apolar.

II) Sua hidrólise produz apenas glicose e frutose.

III) É um monossacarídeo.

IV) É um dissacarídeo.

Estão corretos os itens:

As ervilhas provocam muitos gases (flatulências), devido a rafinose, um açúcar com cadeia composta de sequências de frutose, glicose e galactose. A galactose não é metabolizada por nenhuma enzima em nosso organismo, mas é assimilada por bactérias da flora intestinal, cuja ação produz os gases hidrogênio, dióxido de carbono e metano, responsáveis pelo inchaço do intestino e pelo “meteorismo”.

Em relação aos açucares citados a fórmula molecular que representa é:

Os refrigerantes possuem em sua composição o ácido fosfórico. O índice diário aceitável (I.D.A.) de ácido fosfórico em aditivos alimentares é de 5 mg/kg de peso corporal. Calcule o volume de refrigerante, em litros, cuja concentração 0,6 g/L, que uma pessoa de 60 kg deve ingerir para atingir o limite máximo de I.D.A.