A cultura nordestina é uma
amalgama de odores, sabores e cores, nesta
miscigenação de sensações o nosso arroz e
feijão tem um lugar importante na nossa
cultura. Cantando ou recitado, transladando
da escritora cearense Raquel de Queiroz, o
nosso Rei do Baião, Luiz Gonzaga, Humberto
Teixeira ou na letra de Luiz Fidelis, dentre
outros artistas, o feijão e o arroz perpassa o
campo da culinária. O Feijão é um alimento de
suma importância na mesa do povo nordestino, importante fonte de proteína, fibras
alimentares, carboidratos, vitaminas do
complexo B e minerais, como cálcio e
principalmente o ferro. O que falta no feijão o
arroz completa, assim é um bom baião de dois. O Arroz tem metionina(figura 02) e o feijão
lisina (figura 01), dois aminoácidos que juntos
são eficientes na reparação dos tecidos do
organismo.
Adaptado de: Ensaio sobre a identidade cultural
cearense a partir do baião de dois, revista Essentia, universidade estadual vale do acaraú, disponível em:
http://www.uvanet.br/essentia/index.php/revistaessenti
a/article/view/113/122 acesso em: <15/05/2019>
Pinto, Jennifer vieira. PROPRIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS, NUTRICIONAIS E TECNOLÓGICAS
DE FEIJÕES (Phaseolus vulgaris L.) DE
DIFERENTES GRUPOS DE COR. Dissertação(mestrado)-universidade federal de Goiás, 2016. Disponível em:
acessado em
15/05/2019
Assinale a alternativa que apresenta proposição
correta:
